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标题: [转帖] 台山黄鳝饭[7P] [打印本页]

作者: 月光沙影 时间: 2013-3-10 20:19 标题: 台山黄鳝饭[7P]

台山黄鳝饭[7P]
台山黄鳝饭的做法

一、黄鳝的骨肉分离

二、骨汤的制作

三、黄鳝肉的炒制

四、米粒的预处理

五、黄鳝饭的形成

香喷喷的【台山黄鳝饭】来喽~保证你吃了还想吃。
还有那些锅巴，脆卜卜的，吸收了黄鳝的肉汁，非常好味道，你还可以加些开水，做成锅巴粥，同样美味~

温馨提示：
1、用黄鳝骨汤做饭的人除我外可能不多，做法是经过我自已改良，据说，外面做黄鳝饭是用焯过黄鳝的汤做的，我觉得那汤滑潺潺的，腥腥的，很不开胃。
2、如果你不用骨汤，可以改用清水煮，同样美味。黄鳝骨还可以用油炸一下，加点酱油，香酥酥的很好吃。
3、由于黄鳝肉质很鲜美，调味酱汁尽量简单一些，不需要加太多，而且米粒和鳝肉在处理过程中都有调味，所以酱汁下的过程中要尝一下，不要过量。

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