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标题: [转帖] 卤肉饺子[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-8-21 21:58 标题: 卤肉饺子[8P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：5人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<15分钟

主料：五花肉500克小麦面粉600克

辅料：胡萝卜350克韭菜100克

调料：食盐8克酱油20克鸡精3克葱20克姜15克八角3个桂皮1小块料酒15克香油5克香叶3片麻椒1小把老冰糖3克五香粉3克植物油5克

卤肉饺子的做法

卤肉食材：五花肉500克、姜5克、葱段10克、香叶3片、桂皮1小块、八角3个、麻椒1小把、冰糖3克、酱油15克、料酒10克、盐4克

面皮原料：面粉600克、胡萝卜汁280克

馅料：卤好的猪肉500克、韭菜100克、葱末10克、姜末10克、酱油5克、料酒5克、五香粉3克、鸡精3克、盐4克、香油5克、植物油5克

卤肉制作过程

1.准备好三肥七瘦的五花肉洗净后切成大块，准备姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、麻椒和冰糖

2.烧一锅水，肉块放进去焯水，去除血沫，捞出冲洗干净

3.五花肉、各种调料一起放入烧锅，加没过卤肉的水，加入酱油和料酒大火烧开，转小火煮一个小时加入盐

4.再继续煮半个小时，卤肉就OK了

饺子制作过程

1.胡萝卜用榨汁机榨成汁，胡萝卜汁再慢慢倒入面粉中，边倒边用手搅成絮状

2.揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)

3.卤好的猪肉在案板上剁碎，韭菜洗净，切成很碎的末，切碎的韭菜中加入馅料所有调料拌匀，肉馅倒入拌好的韭菜馅拌匀，卤肉馅就做好了

4.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子

5.撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮

6.取一个饺子皮，放入肉馅，将其对折，用拇指和食指，先捏左边一个，再捏右边一个，以此类推，左边一个，右边一个，一直捏到最后，用食指和拇指捏成鱼的大尾巴

7.煮饺子的时候一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三、四次即可

作者: zhilong1211 时间: 2013-8-23 15:40

用卤好的肉和韭菜做馅，别有一番风味，再有一些沾汁陪着吃就完美了

作者: feibafashi 时间: 2013-8-23 19:40

卤肉第一次听说做成饺子。以前就吃过驴肉的虾爬子的等等。

作者: gonzhao 时间: 2013-8-23 19:55

楼主包饺子的手艺太好了。包出来的饺子真是漂亮，卤肉馅的，味道也肯定好呀。

作者: xuyongchao 时间: 2013-8-23 21:10

不错！有时间一定试试！

作者: vagaa0403 时间: 2013-8-23 22:04

这样的胡萝卜面的饺子还真是从来没吃过，楼主做的真是又养眼肯定又好吃，以后有机会试试

作者: zhongdao 时间: 2013-8-23 23:56

想吃好吃的就要不嫌麻烦，可是人懒呀，做这个要多久时间呀。纠结。

作者: backgao 时间: 2013-8-24 16:45

这个饺子倒是很有特点啊就是做这个馅太麻烦了要是炖点红烧肉吃不了在剁碎了做馅还行单独这么做比较累啊

作者: transyou2011 时间: 2013-8-25 07:55

没吃过这种饺子，不过想来味道应该不错。

作者: a3s3d3f2g11 时间: 2013-9-5 19:59

饺子皮颜色很怪异啊是不是加了神马菜汁

作者: xibaba 时间: 2013-9-5 20:36

太吸引人了，我也要学习学习，谢谢楼主

作者: tingyb1 时间: 2013-9-5 22:25

挺好看的，只是卤肉做馅，口感不鲜吧。

作者: risilyy 时间: 2013-9-5 22:39

这个味道虽好，但我觉得吃不了几个就腻味了

作者: yy1914 时间: 2013-9-6 09:49

卤肉做肉馅很特别哦有创意是不是创意来源是肉夹馍应该很好吃吧有空试试

作者: hgqzdm1980 时间: 2013-9-6 19:47 标题: 回复 1楼的帖子

真美味，又学会一种新的美食做法了，谢谢楼主分享！

作者: hgqzdm1980 时间: 2013-9-6 19:48 标题: 回复 1楼的帖子

真美味，又学会一种新的美食做法了，谢谢楼主分享！

作者: zhujuntao321 时间: 2013-9-7 13:27

哇，楼主提供的是黄金饺子的做法吧，看上去很诱人哦

作者: 5560430 时间: 2013-9-7 14:50

卤肉的味道会不会太重了？

卤味是不好下其它调味料了

作者: wuwu9977 时间: 2013-9-7 15:07

这个水饺蛮不错的，会受到小朋友的喜欢，有漂亮的颜色。学习了！

作者: fafen 时间: 2013-9-7 15:14

卤肉饺子我还是头一次听说呢。

作者: 鲁修 时间: 2013-9-7 16:10

这卤肉饺子还真的没有吃过，看来要按照方法学做一次。

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