[原创] 滇南傣味竹筒饭

iceman000

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1楼大中小发表于 2014-12-3 10:37 只看该作者

滇南傣味竹筒饭

口味类型: 清淡家常
美食产地:
魔法配料: 竹子，糯米，水，炭火，猪肉，食盐，味精，生抽，猪油，老抽。
美食做法: 将竹子按竹节部分砍成一段一段，每段都成为一个小小的容器，在竹筒里放入糯米和水，放到炭火上让其均匀受热慢慢烤熟，竹筒里的水分基本干了之后竹筒饭就烤好了。一般竹筒饭最好是用炭火慢慢烤熟，在家自己做的话可用电烤炉代替炭火。

1。山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。

2。猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。

3。取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。

4。取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。

【特色亮点】：
竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口小酒，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满了山间竹林的悠然自在感。

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2楼大中小发表于 2014-12-3 14:08 只看该作者

楼主没有图呀，上个图看看吧

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米田共的精华

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3楼大中小发表于 2014-12-3 22:23 只看该作者

介绍的很是详细了，谢谢。希望能有点图上来，更直观不是。

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