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天下美食70-土豆松[8P]
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作者:
zzxgp
时间:
2019-10-7 18:34
标题:
天下美食70-土豆松[8P]
天下美食70-土豆松[8P]
工艺：炸
口味：香辣味
烹饪时间<30分钟
初来美食杰平台 请多多关照 牛刀小试 希望大家喜欢
用料
主料：土豆一个约300克
辅料：椒盐20克
土豆松的做法
1.
土豆洗净去皮切薄片
2.
再切成细丝
3.
放入水中洗去表面土豆淀粉
4.
六成油温下锅炸至金黄装盘即可
土豆松成品图
烹饪技巧：
油温控制在六成下锅转小火 待颜色变黄立刻捞出 时间过长容易焦
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本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-7 18:37 编辑
]
作者:
sg1217
时间:
2019-10-7 21:23
卖相很好，看起来很像凉拌海蜇皮的感觉，土豆炸过感觉很蓬松的，很好看。
作者:
tomenic
时间:
2019-10-7 21:55
这个菜很靠刀工和火候把握的，其中一样没有操作好，就做不出来了
作者:
zxgd009
时间:
2019-10-8 16:16
看到这道菜就想起自己的学厨生涯，自己学厨的第一道菜就是这个，反复的做，那时候吃的自己想吐。
这道菜最讲究厨师的基本功了，刀工、炒工（颠勺）、火候、油温。缺一不可啊。
刀工不好成丝不细、不均匀。炒工不好上味不匀，椒盐成堆。火候不够成菜粘连，口感不酥脆。油温不好上色不匀。成菜或不脆或发苦。
这道菜 满满的都是眼泪啊！
作者:
vv19990909
时间:
2019-10-9 21:57
这道菜没点厨艺底子做不了啊，这刀工就没辙。只能看着屏幕流口水了。
作者:
zl12345zl
时间:
2019-10-9 22:59
现在不需要刀功太好，有多功能擦板，条片都很方便，不过土豆片常炸，土豆松第一次看到，明天试试看
作者:
getnewer
时间:
2019-10-10 15:06
第一步和第二步的刀工，就劝退了大部分人。
太薄太细啦。
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