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标题: [转帖] 麻酱拌馄饨[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-11-24 19:59 标题: 麻酱拌馄饨[8P]

工艺：拌

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻酱味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“头天晚上包好馄饨，放入冰箱中冷冻，第二天一早，煮碗馄饨，趁着它热气腾腾，加入芝麻酱等调味料，很迅速就搅拌均匀。当浓浓的芝麻酱香直冲到鼻，而口中弥漫馄饨鲜香软嫩，感觉美好的一天从早餐开始。”

主料：猪肉馅200克馄饨皮200克

辅料：鸡蛋1个淀粉1/2汤匙

调料：食盐1茶匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙姜1小块蚝油1/2汤匙芝麻酱2汤匙细香葱2根虾皮1汤匙辣椒油1/2汤匙橄榄油适量

麻酱拌馄饨的做法

1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料

2.顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟

3.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间

4.向上折叠两下

5.折叠成条状后将两端折在一起

6.用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型

7.将所有的馄饨包好备用

8.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开

9.准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油

10.烧锅水，水开后下入包好的馄饨

11.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出

12.放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料，如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦

烹饪技巧

1、先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；

2、我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；

3、其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。

作者: qq15756640 时间: 2014-11-24 20:19

不错的大众美食，最喜欢吃妈妈包的混沌，简单实用，一定要试试

作者: Cousteau 时间: 2014-11-24 23:14

在武汉没吃过这种东西啊？？重庆倒是见过类似的麻油拌混沌。钟水饺就是类似的

作者: wangsiswang 时间: 2014-11-26 10:54

感觉是南方的做法我们都吃特别大的馄炖的小混沌都叫云吞了或者是不同的种类

作者: tim1110 时间: 2014-11-26 13:47

一看就是南方的东西我们北方可没有这么精致的小吃

必须豪放

作者: 6225400 时间: 2014-11-26 16:00

麻将混沌啊~~太清淡了~~不符合我的口味~

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