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麻酱拌馄饨[8P]
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作者:
xt1234
时间:
2014-11-24 19:59
标题:
麻酱拌馄饨[8P]
工艺:拌
难度:初中水平
人数:2人份
口味:麻酱味
准备时间:30分钟
烹饪时间:<15分钟
“头天晚上包好馄饨,放入冰箱中冷冻,第二天一早,煮碗馄饨,趁着它热气腾腾,加入芝麻酱等调味料,很迅速就搅拌均匀。当浓浓的芝麻酱香直冲到鼻,而口中弥漫馄饨鲜香软嫩,感觉美好的一天从早餐开始。”
主料:猪肉馅200克馄饨皮200克
辅料:鸡蛋1个淀粉1/2汤匙
调料:食盐1茶匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙姜1小块蚝油1/2汤匙芝麻酱2汤匙细香葱2根虾皮1汤匙辣椒油1/2汤匙橄榄油适量
麻酱拌馄饨的做法
1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料
2.顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟
3.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间
4.向上折叠两下
5.折叠成条状后将两端折在一起
6.用手指将两端按压连接(如果太干,粘点水),如同元宝型
7.将所有的馄饨包好备用
8.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开
9.准备好其他原料:芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油
10.烧锅水,水开后下入包好的馄饨
11.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出
12.放入碗中,再加上准备好的酱油、醋等调味料,如果喜欢可以撒些虾皮等,吃时搅拌均匀就可以啦
烹饪技巧
1、先将肉馅加入盐等调味料腌制入味,包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间,向上折叠两下成条状,两端围着捏紧,就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间,捏紧即可;
2、我是按武汉热干面准备的调味配料,其中最基本的就是:芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水),其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加;
3、其他的就好办了,将馄饨煮熟,拌入自己喜欢的调味料即可。
作者:
qq15756640
时间:
2014-11-24 20:19
不错的大众美食,最喜欢吃妈妈包的混沌,简单实用,一定要试试
作者:
Cousteau
时间:
2014-11-24 23:14
在武汉没吃过这种东西啊??重庆倒是见过类似的麻油拌混沌。钟水饺就是类似的
作者:
wangsiswang
时间:
2014-11-26 10:54
感觉是南方的做法 我们都吃特别大的馄炖的 小混沌都叫云吞了 或者是不同的种类
作者:
tim1110
时间:
2014-11-26 13:47
一看就是南方的东西 我们北方可没有这么精致的小吃
必须豪放
作者:
6225400
时间:
2014-11-26 16:00
麻将混沌啊~~太清淡了~~不符合我的口味~
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