whh2002

这个菜没啥难度，非常适合家庭制作。
材料：
南瓜250克  ，咸蛋黄2个，白酒1小勺，植物油适量，生粉适量，白砂糖1大勺。
准备工作：
咸鸭蛋煮熟，剥去蛋白，留下蛋黄。
南瓜去皮去籽。



1. 熟的咸蛋黄倒入白酒。



2. 用勺子把咸蛋黄压碎。



3.  南瓜切1厘米粗的条。



4. 用喷壶往南瓜条上喷一些水。



5. 南瓜条用生粉把拌匀。



6. 起油锅，油温七成热的时候下南瓜条，炸到金黄酥脆马上捞出控油。



7. 锅里留少许底油，放入咸蛋黄，倒入白砂糖。



8. 用铲子翻炒蛋黄，小火熬到起泡。



9. 放入南瓜条，均匀的裹上蛋黄后马上出锅。
心得：
炒蛋黄的油最好新换，锅也要刷净，不然图省事，炸南瓜的油炒有黑色的小点点，影响美观。
最后炒蛋黄的温度不要过高，时间也不能长，长了容易变黑。