xt1234

工艺：拌

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻酱味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“头天晚上包好馄饨，放入冰箱中冷冻，第二天一早，煮碗馄饨，趁着它热气腾腾，加入芝麻酱等调味料，很迅速就搅拌均匀。当浓浓的芝麻酱香直冲到鼻，而口中弥漫馄饨鲜香软嫩，感觉美好的一天从早餐开始。”

主料：猪肉馅200克馄饨皮200克

辅料：鸡蛋1个淀粉1/2汤匙

调料：食盐1茶匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙姜1小块蚝油1/2汤匙芝麻酱2汤匙细香葱2根虾皮1汤匙辣椒油1/2汤匙橄榄油适量

麻酱拌馄饨的做法

1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料

2.顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟



3.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间

4.向上折叠两下



5.折叠成条状后将两端折在一起

6.用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型



7.将所有的馄饨包好备用

8.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开



9.准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油

10.烧锅水，水开后下入包好的馄饨



11.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出

12.放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料，如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦







烹饪技巧

1、先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；

2、我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；

3、其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。