打印

[转帖] 麻酱拌馄饨[8P]

0

麻酱拌馄饨[8P]

工艺:拌

难度:初中水平

人数:2人份

口味:麻酱味

准备时间:30分钟

烹饪时间:<15分钟

“头天晚上包好馄饨,放入冰箱中冷冻,第二天一早,煮碗馄饨,趁着它热气腾腾,加入芝麻酱等调味料,很迅速就搅拌均匀。当浓浓的芝麻酱香直冲到鼻,而口中弥漫馄饨鲜香软嫩,感觉美好的一天从早餐开始。”

主料:猪肉馅200克馄饨皮200克

辅料:鸡蛋1个淀粉1/2汤匙

调料:食盐1茶匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙姜1小块蚝油1/2汤匙芝麻酱2汤匙细香葱2根虾皮1汤匙辣椒油1/2汤匙橄榄油适量

麻酱拌馄饨的做法

1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料

2.顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟



3.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间

4.向上折叠两下



5.折叠成条状后将两端折在一起

6.用手指将两端按压连接(如果太干,粘点水),如同元宝型



7.将所有的馄饨包好备用

8.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开



9.准备好其他原料:芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油

10.烧锅水,水开后下入包好的馄饨



11.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出

12.放入碗中,再加上准备好的酱油、醋等调味料,如果喜欢可以撒些虾皮等,吃时搅拌均匀就可以啦







烹饪技巧

1、先将肉馅加入盐等调味料腌制入味,包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间,向上折叠两下成条状,两端围着捏紧,就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间,捏紧即可;

2、我是按武汉热干面准备的调味配料,其中最基本的就是:芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水),其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加;

3、其他的就好办了,将馄饨煮熟,拌入自己喜欢的调味料即可。
本帖最近评分记录
  • z-007 金币 +6 感谢分享,论坛有您更精彩! 2014-11-25 10:19

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-16 19:27