周末啦,可以做私家菜----椒盐排骨
好像又有很久没有来好吃会做发帖了,我是懒人,大家有木有份外想我
周末在家煲了个鸡汤,做了个排骨,炒了个素菜就过了一天啦~~鸡汤就不发了,想起来的时候全在肚子里了,今天要介绍的美食是椒盐排骨。
part1 准备好猪肋排。将葱,蒜,红椒切碎,生姜切小片剩余的切一点末~
part2 用刀在排骨肉多的地方划几刀,方便腌制时入味
part3排骨加姜片,料酒,生抽,放入刚刚切好的蒜末,葱末,放一半儿,还有半留着~~腌制15分钟左右
part4 炒锅烧热,放入花椒粒,放盐,炒到微黄盛出
part5 将炒好的花椒盐用擀面棍碾压成碎末,倒入红薯淀粉,将排骨两面都均匀地拍上椒盐红薯粉
part6 锅内放油,放入刚刚裹好的排骨,炸至两面金黄的时候捞出~ 捞出之后再重复地炸一遍,这样口感会更脆,喜欢吃排骨外面酥酥的炸粉的话可以多裹些椒盐粉,放置一会儿,就不会容易掉。
part 7 天色渐渐黑了,光线不好了~空锅置火上烧热,放入刚刚腌制时剩下的葱,姜,蒜和红椒末儿。炒香之后放入炸好的排骨,让他均匀裹上葱,姜,蒜,红椒末。这时候,就已经可以闻到厨房里飘散的阵阵香味啦~
part 8 翻炒之后,出锅前撒上一些椒盐粉,翻炒均匀就可以出锅啦 晚上光线有些不好,排骨上面黑黑的并非是炸糊的,而是椒盐碾压的末有点黑乎乎的,不过味道还是杠杠的~
[ 本帖最后由 bill0214 于 2014-11-28 10:20 编辑 ]