bill0214

好像又有很久没有来好吃会做发帖了，我是懒人，大家有木有份外想我


周末在家煲了个鸡汤，做了个排骨，炒了个素菜就过了一天啦~~鸡汤就不发了，想起来的时候全在肚子里了，今天要介绍的美食是椒盐排骨。

part1 准备好猪肋排。将葱，蒜，红椒切碎，生姜切小片剩余的切一点末~
part2 用刀在排骨肉多的地方划几刀，方便腌制时入味
part3排骨加姜片，料酒，生抽，放入刚刚切好的蒜末，葱末，放一半儿，还有半留着~~腌制15分钟左右
part4  炒锅烧热，放入花椒粒，放盐，炒到微黄盛出
part5 将炒好的花椒盐用擀面棍碾压成碎末，倒入红薯淀粉，将排骨两面都均匀地拍上椒盐红薯粉
part6 锅内放油，放入刚刚裹好的排骨，炸至两面金黄的时候捞出~ 捞出之后再重复地炸一遍，这样口感会更脆，喜欢吃排骨外面酥酥的炸粉的话可以多裹些椒盐粉，放置一会儿，就不会容易掉。
part 7  天色渐渐黑了，光线不好了~空锅置火上烧热，放入刚刚腌制时剩下的葱，姜，蒜和红椒末儿。炒香之后放入炸好的排骨，让他均匀裹上葱，姜，蒜，红椒末。这时候，就已经可以闻到厨房里飘散的阵阵香味啦~
part 8 翻炒之后，出锅前撒上一些椒盐粉，翻炒均匀就可以出锅啦 晚上光线有些不好，排骨上面黑黑的并非是炸糊的，而是椒盐碾压的末有点黑乎乎的，不过味道还是杠杠的~

[ 本帖最后由 bill0214 于 2014-11-28 10:20 编辑 ]

bill0214

为什么我的图片都没有出来？等下我来补上

[ 本帖最后由 bill0214 于 2014-11-28 10:20 编辑 ]

caodragon

想请问下，必须是肋排吗？刚买的排骨不知道是什么部位的，想试试看，留口水啊

wo_aini

这道菜第一次听说啊，椒盐排骨要做很久吧，盐不知容不容易入肉。

robert5326

呵呵，正好是周未，明天就去买排骨做，楼主介绍的挺详细，要是有图片就更好了。

lili809181

比较喜欢吃糖醋排骨。

qweopen2001

你要盐入味，其实也很简单，在排骨上划几刀，然后抹盐，不放心的话，可以抹2次。