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标题: [转帖] 宁波人不可三天不吃的汤--雪菜黄鱼汤[6P] [打印本页]

作者: 176832zzz 时间: 2009-8-17 04:10 标题: 宁波人不可三天不吃的汤--雪菜黄鱼汤[6P]

材料：

黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。

做法：

1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；

3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；

5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；

7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；

8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；

9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。

作者: guoweitaime 时间: 2009-8-17 04:32

看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

作者: lili809181 时间: 2009-8-17 07:12

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

作者: conans 时间: 2009-8-17 16:32

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

作者: shliuchu 时间: 2009-8-17 18:00

我和楼上的观点一样啊口水都流出来好想吃哦

作者: 荡JB 时间: 2009-8-17 23:40

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

作者: benclk 时间: 2009-8-18 00:26

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

作者: twinss 时间: 2009-8-19 22:11

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

作者: luorusheng 时间: 2009-8-23 07:58

重点在那个雪菜的味道上
现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了
想想这个香味肚子又饿了

作者: 细老虎 时间: 2009-8-23 10:26

鱼汤一定要多喝啊里面的蛋白质可是很有营养的啊

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