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| 清疯 发表于 2023-11-14 10:48 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]教你做福建闽南咸饭[14P]
福建闽南咸饭是福建一带的风味名点，属于闽菜系列，流行于福建泉州等闽南一带。是将菜肴和主食一起烹饪的一道美食，荤素搭配，营养美味。主食是大米，配料是由五花肉、香菇、胡萝卜、干贝、香葱等一起放电饭锅里焖熟的美食。配料也可以由自己决定，喜欢吃什么就放什么，所以各家的做法有所不同。作为福建人的我会经常做咸饭吃的，尽量把主食和配菜搭配的营养好吃，我这里用了胡萝卜、花生米、虾米、干贝等配菜，这些都是很营养的东西，我家孩子也喜欢吃，现在开始撸起袖子做福建闽南咸饭了。  大米1碗，瘦肉100克，胡萝卜1根，葱3棵，花生米、干香菇、干贝、虾米各适量。盐、生抽、食用油各适量。   第一部：把大米倒入大一点的碗里，倒入适量清水没过大米，然后泡发一个小时；把干香菇、花生米、干贝分别洗净，再倒入清水泡发一个小时，把这些食材清洗干净再泡发是有目的，下一个步骤要用到这些泡发的水。   第二部：把100克的瘦肉先切条再切丁，胡萝卜只要用半个，把它去皮再切丝，切好全部放盘子里备用；把葱切小段。   第三部：把泡发好的干贝、花生米、干香菇的水分别倒入一个干净的碗里备用，再把泡发好的大米清洗干净备用。   第四部：起锅烧油，放葱白炒香，然后倒入干贝、花生米、香菇炒香，再倒入胡萝卜丝、瘦肉丁、虾米煸炒，炒至瘦肉变色。  第五部：然后倒入大米翻炒，倒入一勺盐，两勺生抽翻炒均匀，把大米的水分炒至微干即可；然后把炒好的全部食材倒入电饭锅里。   第六部：把泡干香菇的水倒入电饭锅里，水刚好没过大米即可，加盖按煮饭键，在这期间我们可以去煮汤啦！  第七部：时间到打开盖子，香喷喷的福建闽南咸饭做好了，再撒上葱花搅拌一下即可享受美食了。福建闽南咸饭鲜香味美，风味独特，饭与菜的结合，有荤有素营养又好吃，我家孩子特别喜欢吃，每次都能多吃一碗饭，喜欢的朋友可以试试哈！  [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-14 11:42(GMT+8) 编辑 ] |
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